Semillas de Tomate Ananas Noire (Solanum lycopersicum))
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El Ananá Noir es una variedad desarrollada en Europa por el horticultor Pascal Moreau a comienzos de los años 2000. Se creó a partir de selecciones del clásico tomate Pineapple (Ananá), buscando conservar su dulzura y gran tamaño pero incorporando una paleta de colores más intensa y un sabor más complejo.
Aunque no es una reliquia centenaria, se considera un heirloom moderno porque se reproduce fiel por semilla y mantiene sus características generación tras generación. Su nombre significa “Ananá Negro”, en referencia tanto a su parentesco con el Pineapple como a sus tonalidades oscuras y verdosas en la madurez.
Características del fruto
El exterior presenta tonos verde oliva con hombros oscuros que pueden tornarse marrón rojizo al madurar completamente. El interior es uno de sus grandes atractivos: un marmolado único en verde esmeralda, amarillo dorado, naranja y rojo coral. Cada fruto tiene un patrón diferente, lo que lo convierte en una variedad muy apreciada para fotografía y presentación gastronómica.
Es un tomate grande, tipo beefsteak, que puede superar fácilmente los 300 a 500 gramos. La pulpa es carnosa, jugosa y con relativamente pocas semillas. Su sabor es equilibrado, dulce con leve acidez y notas frutales, considerado por muchos productores como uno de los tomates más interesantes para degustación fresca.
Características de la planta
Es una planta de crecimiento indeterminado, lo que significa que continúa desarrollándose y produciendo durante toda la temporada. Puede superar 1,8 metros de altura y requiere tutorado firme debido al peso de los frutos. Es de ciclo medio a tardío y ofrece una producción buena, priorizando calidad sobre cantidad.
Usos y valor gastronómico
Es ideal para consumir fresco, en rodajas gruesas, donde se pueda apreciar su interior marmolado. Destaca en ensaladas, caprese, tablas de vegetales y preparaciones donde el tomate sea protagonista. En cocina de autor es valorado por su complejidad aromática y su estética única.
Curiosidades
Es una de las variedades más fotografiadas dentro del mundo de los tomates por la belleza de su corte interno. Desde el exterior puede parecer oscuro o discreto, pero al abrirlo revela colores luminosos y contrastes tropicales. Al ser de polinización abierta, permite guardar semillas y conservar la variedad temporada tras temporada.
Es una opción ideal para quienes buscan tomates diferentes, sabores complejos y frutos de gran tamaño que se destaquen tanto en la huerta como en la mesa.
