Semillas de Tomate Kosovo (Solanum lycopersicum)

La variedad Kosovo es una reliquia agrícola con una historia muy humana detrás. A finales de la década de los noventa, durante el conflicto en la antigua Yugoslavia, un trabajador de las Naciones Unidas destinado en la zona recibió estas semillas como regalo de un anciano local que deseaba salvar el patrimonio agrícola de su familia. Este trabajador envió las semillas a su padre, Glenn Parker, en Nueva Zelanda. Desde allí, la semilla comenzó a circular entre los apasionados del cultivo y finalmente se registró y comercializó en Norteamérica a principios de los años dos mil.

CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA

Es una variedad de crecimiento indeterminado, lo que significa que la planta seguirá creciendo y dando frutos hasta que lleguen las primeras heladas. Sus hojas tienen un aspecto caído o lánguido, algo que suele asustar a los cultivadores novatos pero que es completamente normal en las variedades tipo corazón de buey. Destaca por ser sumamente productiva y por madurar relativamente temprano para el tamaño de sus frutos, comenzando a dar cosecha a los setenta y cinco días del trasplante.

EL FRUTO Y SU SABOR

Los tomates Kosovo son visualmente impresionantes. Tienen un hermoso color rosa oscuro a carmesí y una forma de gran corazón, aunque algunas veces en la misma planta nacen frutos más chatos o dobles. Son enormes, pesando en promedio entre trescientos y quinientos gramos, y el primer tomate de la temporada puede alcanzar tranquilamente el kilogramo. Al cortarlo, descubrirás que es pura pulpa. Tiene muy pocas semillas, una textura carnosa y mantecosa que se deshace en la boca, y un jugo abundante. Su sabor es su punto más fuerte: increíblemente dulce, intenso, con toques frutales y un equilibrio perfecto que no deja rastro de acidez fuerte. Por estas cualidades, es ideal tanto para comer fresco en rodajas gruesas como para preparar salsas densas de altísima calidad.

CURIOSIDADES DE LA VARIEDAD

Una de las grandes maravillas de este tomate es su resistencia y capacidad de poscosecha. Si la temporada de frío se adelanta, puedes recolectar los frutos aún verdes y dejarlos madurar en el interior de tu casa. A diferencia de otras variedades que pierden el gusto, el tomate Kosovo madurado bajo techo conserva su dulzor y textura casi a la perfección, regalándote cosechas frescas incluso semanas después de haber terminado el verano.